1.油燜茭白:茭白去皮，洗凈，然後切成滾刀塊備用；熱油，煸炒茭白，小火煨半小時左右；煮炒至茭白皮起皺；然後加入適量的鹽、醬油、糖、醬油等。依次翻炒均勻，然後出鍋。
2.紅燒肉絲:首先加入適量的醬油、料酒和澱粉。撈出肉絲，腌制十分鐘；將茭白洗凈，去皮，切成細絲備用；鍋內熱油，將肉絲翻炒均勻，加入適量醬油，放入茭白絲，繼續翻炒，加入適量鹽和雞精，翻炒均勻，即可食用。
3.茭白三絲:先將茭白去皮，切成細絲備用；豆幹和青椒分別洗凈切絲備用；油熱時，爆香蔥和姜，依次炒出茭白絲、豆腐幹和青椒絲，然後倒入適量的糖、鹽和雞精，炒勻後出鍋。
4.茭白切丁:先將毛豆去皮洗凈備用；雞胸肉洗凈，切成丁備用；辣椒切丁備用；將茭白洗凈，去皮，切成均勻的方塊備用；鍋內熱水燒開後，將毛豆放入開水中，撈出瀝幹備用；鍋中熱油，放入雞丁，翻炒變色，然後裝盤待用；另起油鍋爆香蔥和蒜，再爆毛豆和茭白，然後加適量鹽，炒雞丁和胡椒粉，依次加入蠔油，醬油炒勻，出鍋。