壹碗酸湯水餃下肚，酸、辣、鮮、香，味蕾在不停跳動，香的滿嘴找舌頭，直到吃的大汗淋漓！從調餃子餡到調湯底，壹碗香酸鮮辣的酸湯水餃做起來吧！
這次餡料調制是多年家裏沿用的老方法，超愛吃的三鮮餡！
食材
餡料：蝦仁1斤，豬肉2斤，韭菜1斤
湯料：香菜、蔥花、蝦皮、紫菜
調料：花椒、油潑辣子、蔥姜、醬油、鹽、味精
做法
餃子餡做法：
1.準備食材，把韭菜，豬肉剁碎，蝦仁切成小塊，蔥姜切末。
2.鍋中煮花椒，煮好的花椒水放入肉中按壹個方向攪拌，壹點點放入，直到餡料成軟糊狀。
3.韭菜放入少量食用油攪拌均勻。
4.把所有食材都拌在壹起，放入蔥姜末，醬油，味精，鹽適量，攪拌均勻。
酸湯底的做法：
1.碗中放入蔥，香菜碎，紫菜碎，蝦皮，這四樣在壹起特別好吃。
2.在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。
3.放入生抽和醋，比例2:1。
4.把煮好的餃子放入碗中，最後放入餃子湯。
tips：.豬肉餡要用花椒水，慢慢倒進去，壹邊加水壹邊用筷子按壹個方向攪拌，直到花椒水都融入餡料中，這樣煮好的口感更加細膩。