1，爆炒豬頭肉
青椒洗凈，切片，用開水浸泡；將煮熟的豬頭肉切片；鍋燒熱，放油，將豬頭炒至變色，放入蔥花、蒜末炒香，放入甜面醬翻炒，放入白糖，倒入青椒片，加少許水，翻炒均勻，用水澱粉勾芡。
2.蒜香豬頭
蒜苗洗凈後，切成段；醬豬頭切片；鍋內熱油，爆香姜片，然後放入蒜苗翻炒至七成熟，加鹽，放入豬頭翻炒，加入少許水，加蓋燜1分鐘，放入味精翻炒，然後取出。
3.芹菜炒豬頭
將芹菜采摘、清洗、切段，放入沸水中浸泡；木耳用溫水泡發後，撕成小朵；將煮熟的豬頭肉切片；熱鍋放油，將豬頭翻炒至變色，放入芹菜、黑木耳，放入白糖、料酒翻炒至熟，放入精鹽、味精翻炒均勻。
4.冬筍燜豬頭
冬筍去殼洗凈，切塊，沸水鍋焯壹下撈出；醬豬頭肉也切片；鍋燒熱，放油燒熱，豬頭略炒，倒入適量清湯，料酒，加入精鹽和蠔油，放入冬筍，加蓋燜5分鐘，用水澱粉勾芡後取出。
5.辣醬豬頭
花椒洗凈，切段；醬豬頭切片；鍋裏燒熱油，放入油辣椒、豆豉、姜片爆香，將豬頭翻炒至出油，放入花椒、蔥和少許醬油，翻炒2分鐘，即可上桌。