2.用剪刀從頭下將魷魚身體部分剪開，露出內臟，取出內臟。也可以用手抓住頭部輕輕拉出，也可以拉出魷魚的內臟。
3.用手將魷魚內臟從魷魚上剝離，頭部以下的內臟去除。也可以用刀把魷魚須切開，把頭和內臟全部扔掉。
4.魷魚的內臟從魷魚須上去掉後，魷魚頭的眼睛和牙齒也去掉了。為了方便省事，用刀把魷魚須下面的頭切下來扔掉就行了。
5.魷魚身體中間有壹層薄薄的透明片，用手拿出來。
6.魷魚內外都有膜。為了不影響口感，這個膜必須撕掉。
7.壹手托住魚身，壹手撕膜，露出白魚部分。魷魚胡子上的膜也要撕掉。胡子上的膜更難撕掉。要有耐心，慢慢撕幹凈。
8.薄膜撕掉後，把魷魚壹條壹條切下來。魷魚身體部分用切割刀切厚壹點，然後切成小塊。
9.魷魚加工後，烹飪前應先將水焯壹下，以去除魷魚的腥味。魷魚好做，炒兩三分鐘。