蜂蜜變成白色固體是蜂蜜的物理特性，所以蜂蜜的味道和營養成分都不會受到影響。蜂蜜主要含有葡萄糖和果糖。當受溫度因素影響時，葡萄糖在蜂蜜中的溶解度變低，不能完全溶解的葡萄糖會以晶體的形式沈澱出來。於是蜂蜜變成了白色固體，可以連續食用。
蜂蜜在溫度較低時更容易結晶，葡萄糖含量較高的純蜂蜜更容易結晶。此外，棗蜜、洋槐蜜、黨參蜜不易結晶，油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜易結晶。只要蜂蜜不變質，在保質期內適量食用也不會對妳造成影響，所以不用太擔心。
農場蜂蜜的普通保質期
首先，農夫的原蜜首先要純正。如果沒有辦法保證純度，那麽保質期就無從談起。其次，在確定純度的基礎上，每批蜂蜜的成熟度，也就是專業上的波美度，直接關系到蜂蜜的保質期。波美度越高，保質期越長。
另外，商場的蜂蜜都是經過加工的濃縮蜂蜜，這樣的濃縮蜂蜜和農場的蜂蜜有本質的區別，所以真正衡量保質期根本沒法比。