素雞去市場買豆腐或者超市的豆制品區買。
壹段蔥
白芝麻
淡醬油(鹹的)
取適量醬油(顏色)
泰樂泰鮮貝汁混合醬是合適的
適量的糖(或蜂蜜)
壹點鹽
壹瓣大蒜。
老幹媽壹勺
紅燒素雞:
1:磨刀後將素雞切成薄片(不要太薄，吃起來不會很韌)，熱鍋冷卻油，待油色變亮(邊緣變成金黃色)後將切好的素雞片放入油鍋中略炸，將炸好的素雞片瀝幹油。
2.鍋裏留些剛炒好的油，放入蒜瓣使其香，出香味後再放壹勺老幹媽，攪拌均勻，加水，壹次加入醬油，將鮮貝和醬、醬油混合，攪拌均勻，放入素雞片(此時看水是否沒過素雞片，如果沒有更多的水沒過素雞片)，關火。鍋裏的水燒開後，火可以稍微小壹點。加鹽後，加入壹些糖，調味，蓋上蓋子，小火燉大約10-15分鐘。這個時候，湯已經很濃了。關火，盛出，撒上白芝麻和小蔥。
技巧
1:因為每個人口味不同，所以每種食材請喜歡放多少就放多少。
2:在煮的過程中，請不時打開鍋蓋看看湯汁的情況。不要糊鍋，會壞的；
3.多嘗試鹹湯，但不要壹開始加水後再嘗試，因為越煮越鹹，建議煮20分鐘左右再嘗。