將烏雞洗幹凈，將內臟器官等去掉，然後將水煮開，然後把烏雞放入其中，煮幾分鐘，這樣可以去除血水。然後放入蔥姜蒜用油炒，加入水，放入烏雞，水開了可以加入壹些枸杞，大蒜，桂圓，紅棗等等食材，然後煮大概半個小時左右，然後燉熟之後根據口味需求加入適量的鹽，就可以了。
燉烏雞湯壹定要選擇新鮮的烏雞，這樣才可以保證烏雞的肉質衛生健康，鮮美。殺雞之後，可以采取冷凍的方式殺滅烏雞的細菌，下鍋的時候也是很有講究的，建議在睡溫熱的狀態下加入食材。當水開之後，燉湯可以加入適量的涼水，然後進行熬湯，使烏雞湯更加的味美。
燉烏雞湯的時候，可以根據自己的喜好加入壹些食材，不要過早的加鹽。雞肉中富含的蛋白質會凝固，這樣營養會受到限制，肉也不容易爛。做湯是很有學問的，掌握了正確的制作烏雞湯的方法，喝下去才可以有好的效果。