幼莖和葉被用作蔬菜和填料。茴香果實含有茴香油2.8%，茴香腦50-60%，a-茴香酮18-20%，甲基胡椒10%和a-蒎烯雙戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳含有大約65438±05%的脂肪油，以及大約85%的蛋白質、澱粉、糖和粘液。它可以作為壹種香料，常用於烹飪面食，如肉類，海鮮和芝麻餅。
擴展數據:
種植茴香的土壤要疏松肥沃，最好是沙質土壤，這樣會讓茴香多產，尤其是種植茴香的土壤要保持在偏酸性和偏酸性之間。翻土，可以翻20厘米深的土。
並在土壤中摻入復合肥或農家肥並加入40公斤磷肥和15公斤鉀肥，會使土壤更加肥沃。特別是農家肥，可以是農民自己養的豬糞、羊糞、牛糞、雞糞。這些糞便經過處理後，每年夏天都可以通過暴曬進行消毒，這樣當糞便與土壤混合後，就會變成壹種非常有營養的肥料。
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