2、酥脆:面粉5克，油15克，鹽少許(或不加)。
3.輔料:生菜、牛肉醬、蔥、黃瓜、甜面醬、辣醬、雞蛋壹個、蔥花。
4.將開水倒入面粉中，快速攪拌，然後加入60克冷水，再將另外20克冷水分幾次放入面團中，形成濕軟的面團，靜置10分鐘。
5.在案板上刷適量油在手上抹適量油，將面團打成光滑的面團，松弛20分鐘。
6.先用手將面團攤開，然後用搟面杖搟開並搟薄成長方形，均勻刷上面皮，從窄邊卷起來，切成三等份。
7.拿壹個，把兩端捏緊，在手掌裏垂直展平成餅狀。畢竟放松10分鐘。
8.取壹塊蛋糕坯，先壓平，再用搟面杖均勻搟成薄餅。
9.燒熱鍋(不要放油)。鍋熱後，把煎餅放進去，烤到兩面都有均勻的麻點。
10，雞蛋打散，鍋熱，用紙巾在鍋底抹壹點油，倒入打散的蛋液，在表面沒有凝固的情況下撒上蔥花。鍋底上色後，翻面煎壹會兒，出鍋晾涼。
11，醬牛肉切片，或者切條。生菜洗凈，蔥切絲，黃瓜洗凈，切成細條。
12.取壹個餅，按口味刷上甜面醬和辣醬，鋪上薄薄的雞蛋餅、萵筍葉、牛肉、黃瓜條、蔥絲，卷起來吃，或者切成塊。