菜花焯水還是直接炒？
壹般情況下，大部分人在炒菜的時候都會將菜花焯水，因為菜花的口感比較硬，焯水後比較軟，更容易煮熟；同時，菜花中富含的微量元素在焯水後會分解，更容易被人體吸收；焯水還能殺死菜花裏的細菌或小飛蟲，更衛生。
不過花菜不壹定要焯水，也可以直接炒。直接炒出來的菜花吃起來更脆更嫩，是大多數人比較喜歡的。如果菜花沒有焯水，最好在清洗過程中多下功夫，用淡鹽水浸泡15分鐘，可以起到殺菌驅蟲的作用。
花椰菜的特性
花菜其實指的是花椰菜，是壹種非常受歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養豐富。烹飪方式多為油炸，炸出的味道脆嫩。菜花富含vc，比大白菜高4倍，還具有抗癌作用，富含維生素K和生物活性物質。