(1)選擇無農藥殘留的培養基，禁止使用以甲醛為防腐劑的果樹、地板加工的農藥殘留超標的木屑、棉皮。
(2)如果重金屬(鉛、汞、銅、砷、鎘、鉻等)的含量超標。)和壹些化合物(氰化物、二氧化硫、雜醇油、黃曲黴毒素等。)中的栽培材料不符合衛生標準，禁止使用。
(3)使用的水質應符合飲用水標準。
(4)配制培養基時不允許添加多菌靈、甲基硫菌靈等農藥。不允許用甲醛作為消毒劑對細菌接種室、培養室和土壤進行消毒。
(5)對於病蟲害的防治，預防為主。發現病蟲害時，應使用生物農藥和控制溫度、濕度、通風等生態方法進行防治。嚴禁使用1605、1059、六六六、滴滴涕、汞制劑、砷制劑等劇毒、高殘留農藥。
(6)腌制過程中不添加防腐劑，包裝、儲運必須符合衛生要求。