搖雞蛋的時候，用耳朵聽。真蛋不會有聲音，假蛋會有噪音。這是因為假雞蛋中的水分從凝固劑中溢出。
其次，真蛋聞起來有雞蛋味，假蛋肯定沒有。當壹個真正的雞蛋煮熟後，蛋黃會被捏成粉末。但是因為假雞蛋裏面有輕微的化學物質，所以煮熟後會有凝膠狀的質地，捏起來會更有彈性，口感完全不壹樣。
炒雞蛋的時候，真蛋不攪不散，假蛋不攪自然散。這是因為包裹人造蛋黃的薄膜加熱後自然開裂。
雞蛋怎麽選？
1，看外觀:不要買蛋殼上有沙點的雞蛋，因為它的蛋殼薄，細菌容易進入雞蛋。
2、聽聲音:拿起雞蛋在耳邊搖。如果沒有聲音，是比較新鮮的雞蛋；水晃動的聲音是個舊蛋。
3、帶水泡:雞蛋買回家時間太長，可以放在水裏檢測。倒壹小壺水，把雞蛋放入水中。如果雞蛋沈得快，說明還新鮮，浮在水面上的雞蛋是不能吃的。