以下是具體方法，供參考。壹、準備材料:安徽魚700g，青紅椒50g，植物油適量，鹽適量，姜20g，蔥3根，醬油10g，辣皮2個，料酒15g。
1，安徽魚洗凈，去內臟，收拾幹凈。註意去掉安徽魚肚子上的黑膜。
2.蔥洗凈切絲，姜洗凈切絲，辣皮洗凈切絲，青紅椒洗凈切絲備用。
3.在魚身兩側切開花刀，用少許鹽和料酒將魚全身擦幹凈，然後在魚肚中塞入蔥姜，腌制10分鐘左右。
4.在盤子底部鋪上蔥姜，把魚鋪在上面，撒上壹些蔥姜，這樣蒸出來的魚就可以去腥了。
5.將魚放入電蒸鍋，水箱加冷水10分鐘，蓋子不要開壹半。
6.10分鐘後，取出蒸好的魚，然後倒出湯。
7.從鍋裏倒油，加熱。油溫八成熱時，放入蔥姜辣皮翻炒，再放入青紅椒翻炒均勻。
8.加壹杯涼水，然後放煙，料酒，鹽。
9.煮到湯變濃。
10，將煮好的湯澆在魚上，即可上桌。