鱘魚已經被馴化並適應了人工養殖環境。
池塘養鱘魚需要註意的幾點:1。我們常見的鱘魚養殖品種有亞冷水性魚類(如史氏鱘、西伯利亞鱘、大型雜交鱘、小型雜交鱘等。)，且水溫不得超過28攝氏度，最適溫度不得超過22攝氏度；2.鱘魚對水質要求高，需要保持池塘新鮮，溶解氧充足；3、鱘魚喜弱光，怕強光，所以水位保持在2米以上。
鱘魚，古稱鯧魚，屬於脊索動物。體長0.5-7米，是世界上最古老的魚類，身體大，壽命長。距今已有2億多年的歷史，起源於幾億年前的白堊紀。被譽為“水中熊貓”、“水中活化石”，是現存的古老生物種群。
鱘魚因其奇特的形狀而被作為觀賞魚飼養。鱘魚的頭呈犁形，嘴較低，尾巴彎曲，背上有五排骨板。幼魚和成魚都具有觀賞價值，其中史氏鱘幼魚(分布於黑龍江省)自人工繁殖成功後，壹直作為觀賞魚進行人工飼養。大多數種類的常見個體在幾十到幾百公斤，歐洲鱅魚最大個體為1600公斤，中華鱘最大個體為600公斤。