鯽魚脆刺的具體烹飪方法:
第壹步:鯽魚去鱗、鰓、內臟，腹部黑膜清洗幹凈，用溫水浸泡壹會，保持魚的含水量，備用。
第二步，燒熱油鍋，熱鍋放油冷卻，放入鯽魚，當壹面煎至金黃時，翻面煎另壹面，至兩面酥脆金黃。
第三步:將主料放入鍋中，加入調料燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢煮(10 ~ 15分鐘)。
第四步:兩分鐘後，去掉鍋蓋，關火，待魚完全自然冷卻後，再小心裝盤，即制作完成。
“酥糊”是指面粉、雞蛋、油做成的糊。做酥脆菜的方法很多，口味也不壹樣，有的好吃，有的脆甜。制作時可根據原料的性質和口味進行選擇。魚煎得越脆，味道越好。高壓鍋要燉夠時間。裝盤子時要小心。
百度百科-脆皮炸魚骨頭