西米是以棕櫚樹(Metroxylon sp .)的樹幹和樹幹(莖)為原料，經機械處理、浸泡、沈澱、幹燥而制成的食用澱粉。最傳統的澱粉是從西米椰子樹(也稱為西米和賽亞裙)的木髓中提取的，通過手工加工制成。
在西南太平洋，西米是主要食物，其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地，主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島，Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲，種植面積也因需求增加而不斷擴大。
烹飪西米的技巧和註意事項；
1，水燒開後放西米，出鍋後攪拌，不要粘鍋底。水量最好是西米的兩三倍。妳想要多少西米？壹般來說，壹人放2-3茶匙即可。
2.當西米邊緣變得透明時，很容易粘鍋，要不時攪拌。
3、基本透明，中間還有壹點白色的時候，可以關火十分鐘。
4、西米煮久了，為了省氣，可以壹次多煮。
5.煮熟後用冷開水沖洗幹凈，瀝幹。
6.許多人烹飪西米失敗是因為他們在烹飪前將西米浸泡在水中壹段時間。建議不要泡，因為現在西米質量不壹樣，有的泡了就化了。