材料:肉餡500克，蓮藕半根。
輔料:1蔥花雞蛋、2大勺玉米澱粉、2大勺極鮮、半勺醬油、1大勺蠔油、少量黑胡椒、適量鹽、2片姜、1片香葉、1片八角、2大勺醬油、適量玉米澱粉、適量清水、適量香蔥碎。
1，準備豬肉餡，肥的主要是瘦的。蓮藕洗凈，去皮切碎，加入肉餡中。蓮藕的量不能太多，否則丸子會松而不緊。
2.在肉餡中加入調料，用蠔油、生抽、蔥花、姜末、黑胡椒和鹽攪拌均勻。打入壹個雞蛋，加入適量的玉米澱粉，可以讓丸子吃起來更嫩滑。
3.朝壹個方向攪拌。
4.鍋裏多加壹點開水，大火加熱。改大火中小火，將肉餡揉成壹團放入鍋內，待其變色、變形後再翻面，防止水突破丸子。小心撇去表面浮沫，放入姜片、香葉、八角、醬油，加蓋燜5分鐘。
5.燉的時間根據丸子的大小來調整。丸子燉好後，去掉調料，澱粉轉入鍋中勾芡，可以在醬汁中加入壹袋好記松茸，使之鮮嫩，直至湯汁粘稠。
6、出鍋，點綴蔥花，超級完美。