做法:燒開壹鍋熱水，放入去皮的竹筍焯壹下。雞蛋被去殼並打碎。小竹筍切成小塊1-2厘米長。蛋液，煎至表面凝固，將蛋卷翻炒成小塊。倒入炒好的竹筍，轉大火翻炒均勻，直至竹筍幹透。加鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒上蔥花。
2.練習2。食材:竹筍壹包(嫩)；雞蛋適量。
做法:1準備壹包嫩竹筍。將蔥和姜切好，準備好幹辣椒。準備壹些雞蛋，加點鹽。不粘鍋裏加油，將打好的雞蛋放入鍋中。翻炒壹下備用。在熱鍋裏爆香蔥、姜和幹辣椒。加入竹筍翻炒。加入適量的鹽和調料。加入適量豆瓣醬調味。翻炒均勻。倒入炒雞蛋，攪拌均勻。在鍋裏加入適量的糖來提神。
3.練習三。食材:竹筍200克；雞蛋2個；鹽4克；醬油3克。
做法:將竹筍切段；將兩個雞蛋打入碗中；加鹽，打散；鍋裏加油，放入雞蛋翻炒；快速翻炒；然後鍋中加油，放入焯水的竹筍炒勻；翻炒至均勻。加入炒雞蛋，加鹽和醬油攪拌均勻。翻炒至均勻入味；然後放在盤子裏。