1、材料：黃瓜、大蒜、泥鰍、酸菜、泡仔姜、花椒、豆瓣醬、味精、雞精、白糖、胡椒粉、土芹菜、幹辣椒和幹花椒
2、做法：黃瓜打底，去瓤改條備用；大蒜剝皮備用；泥鰍買的時候讓攤販幫忙處理幹凈；酸菜切大片，泡仔姜切片備用；準備好的原材料；鍋燒熱，下入豬油和菜油形成混合油，接著下少許花椒，大蒜，放入酸菜泡姜，中小火炒香；炒香後根據自己泥鰍的多少放入半包或者壹半麻辣魚調料，以及壹點點豆瓣醬，小火炒香；接著加入開水，大火燒開甜味，少許味精雞精白糖胡椒粉，調味後可以嘗壹下，味道較淡的情況下再少加壹點點鹽，因為泥鰍味道如果太淡不會那麽好吃；接著我們把燒好的湯轉入高壓鍋，倒入泥鰍，大火上汽過後轉中小火開始計時，只需要壓兩分鐘即可；兩分鐘後直接倒入裝有打底菜的盆中，撒上土芹菜段；鍋裏燒油，燒制五成油溫下入幹辣椒和幹花椒淋油（不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油）；最後撒上白芝麻即可。