牛蛙:適量；
土豆:1；生菜:1；
香菜:少許；鹽:適量；花椒:少許；料酒:少許；醬油:適量；白糖:少許；辣椒醬:適量；白胡椒:少許；幹辣椒:7個；洋蔥:適量；大蒜:適量；生姜:4片；澱粉:適量；
幹鍋牛蛙的做法
1
牛蛙讓攤主把它活殺了，然後把內臟、皮、腳趾都去掉，洗幹凈，切成塊。
2
土豆、生菜分別去皮切條，香菜、洋蔥切段；去掉大蒜的外皮，剝下大蒜，將姜切片。
三
將牛蛙放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制15分鐘。
四
熱鍋放足夠的油，將薯片用小火煎至六成熱，取出待用。
五
在腌制好的牛蛙上拍壹些幹澱粉，放油鍋裏炸至微黃，撈出備用。
六
鍋裏倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、胡椒粉、大蒜炒香。
七
炒壹湯匙四川牛肉辣醬或其他辣醬，加入生菜和土豆略炒。
八
加入適量料酒、醬油、糖調味，放入炸好的牛蛙，快速翻炒均勻，撒上香菜段。