芹菜煮前焯水是非常必要的，特別是很多情況下，難免要買比較老的芹菜。只有經過焯水和油炸，味道才會更好，同時還能大大減少芹菜的澀味。芹菜，傘形科植物，種類繁多，在我國種植歷史悠久，種植面積大，是我國人民常吃的蔬菜之壹。
芹菜是壹種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比甜瓜高1倍，鐵的含量比番茄高20倍。
芹菜的做法
1，芹菜拌豆腐
這是壹道簡單又美味的家常菜。首先將芹菜洗凈切成小塊，用開水焯壹下，直到變軟，然後取出備用。然後，將豆腐切成小塊，放入碗中，加入壹些鹽、雞精和少許醬油攪拌均勻。最後在鍋中倒入適量的油，加熱。加入姜片炒香。然後加入焯水的芹菜和調味豆腐塊，快速翻炒。
2、芹菜炒豆幹
這是壹道簡單易做的菜。首先將芹菜洗凈，切段備用；豆幹切成小塊，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。然後，在鍋中倒入適量的油，放入蔥、姜、蒜，翻炒至金黃色。最後加入芹菜段，翻炒調味。
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