馬蹄煮水要去皮。
馬蹄磷的含量非常高，對牙齒和骨骼的發育有很大的好處，馬蹄煮水具有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養。
荸薺含有多種活性成分，主要是黃酮類化合物、多酚類物質、多糖、甾醇類、荸薺英等。因此，荸薺具有多種功能，如抗氧化、提高人體免疫力等。
擴展資料：
荸薺栽培壹年只有壹茬，不能周年生產；而且荸薺生長在濕土裏，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質。所以荸薺壹般采用鮮銷，貯藏期不超過10天，溫度0～4℃貯藏荸薺最佳，真空包裝荸薺於此溫度下保鮮期可達60天。
荸薺屬於寒性食物，且生長於地下沼澤或水田中，表皮多有細菌、寄生蟲（如姜片蟲）附著，因此不宜生食過多，並且壹定要作好表皮的清潔工作，尤其是對於脾胃虛寒者更要多加註意。
百度百科-荸薺
百度百科-荸薺甜湯
人民網-藥食兩用說荸薺