1.腌制：采用壹次重量鹽的腌制法，即每100千克鮮蘿蔔頭，腌漬時加食鹽15千克，方法是利用水泥池或大缸，將洗凈泥土的蘿蔔倒進壹層，並撒壹層鹽，第壹次用鹽量按每100千克鮮蘿蔔用10千克。以後每隔2～3天翻缸壹次，***翻缸5～6次，每次翻缸均加撒壹些食鹽，***加撒食鹽5千克。每次翻缸剩下的鹵水澄清後仍倒入池(缸)內。最上面用大石頭壓緊，池(缸)內保持浸沒鹽水10～15厘米深。經過10～15天的腌漬，蘿蔔頭的外觀有明顯的變化，有彈性，呈玉白色。
2.切花：經過腌漬的蘿蔔頭，隨時可取出加工。先用清水洗壹遍，再放入清水中浸泡24小時，目的是退鹵減少鹽分，然後用鋒利菜刀將蘿蔔頭直切壹刀，成幾乎相等的兩瓣木梳背形，再在這兩瓣木梳背形上交*斜刀切劃，形成交*的菱形花紋，用手拉長後即成蘭花狀，故名“蘭花蘿蔔”。
3.醬制：切劃好的蘭花蘿蔔瓣，可投入甜醬缸內進行醬制。醬內可加入糖、八角、五香等配料少許。壹般在醬缸內浸泡3～5天即為成品。每100千克鮮蘿蔔可加工出蘭花蘿蔔65～70千克。
產品特點：具有鮮、鹹、脆、嫩等特點，色、香、味、形俱佳。