方法清潔可密封的容器，確保沒有油星。
倒入涼開水和鹽，徹底融化。
生姜去皮洗凈，擦幹表面水分，放入鹽水中。
加入蒜瓣、紅辣椒和白酒，然後密封容器，壹周後取出。
註意事項1。泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以讓生姜味道更好。如果想有更好的效果，可以在生姜上多切幾刀。
2、油汙是泡菜的大敵，除了容器，包括筷子等妳以後會用到的工具，壹定要保證沒有油汙，否則會導致整罐泡菜變質。
3.高度白酒不僅能讓泡好的生姜口感更好，還能降低泡菜水變質的可能性。在北京可以用二鍋頭。
4.密封是壹個關鍵的細節。如果妳使用泡菜壇子，妳必須記住在壇子口的罐子裏應該壹直有水。如果用旋轉口的瓶子，最好在蓋子裏放壹塊比蓋子大的保鮮膜。這種保鮮膜不僅可以加強蓋子的密封性，還可以防止蓋子內部被腐蝕生銹。
功效生姜泡在醋裏，如果經常吃，可以軟化血管，降低血脂。肥胖者和老年人可以每天適當吃壹些。此外，醋泡生姜還可以治療脾胃虛弱、腹脹、消化不良等問題，效果也很好。