1.裏脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大塊。
2.將肉片用醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1小勺腌制20分鐘，然後將腌制好的肉片用澱粉4小勺、蛋清1和水調成的稠澱粉糊包裹。
3.將西紅柿放入沸水中焯軟，然後去皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2湯匙油，放入西紅柿片，小火翻炒，邊炒邊用鏟子搗碎，直到西紅柿片變成醬汁。
添加番茄醬
5.加入糖和鹽，煮檸檬汁。
6.鍋內攪拌番茄醬和調料，關火，取出煮好的番茄汁備用。
7.炒鍋倒入植物油500克左右，待六七成熱時，將肉片裹上糊放入油鍋。
8.將肉片炸至表面金黃，表皮酥脆，取出瀝幹油，然後將鍋內的油加熱，待油溫升高後將肉片倒入鍋中，再炸約10-15秒。
9.炒鍋熱2湯匙油，放入蔥姜絲炒香。
10.加入炸好的肉片翻炒幾下。
11.倒入之前準備好的番茄醬快速翻炒，讓每壹塊肉都裹上醬料，用雞精調味，再放入蒜片。
12.最後放入香菜末，加入香味，即可食用。