扇貝的黃色部分實際上是可以食用的。如果是月牙形的黃色物質，那就是母扇貝的生殖腺，和蟹黃是同壹種物質，但是挑選出來的扇貝還是可以食用的。
扇貝的生殖腺如果不在繁殖季節，會無色半透明。如果繁殖時間逐漸到來，雌性生殖腺的顏色會逐漸變深，發育完全時會呈橘紅色或橘黃色，而雄性扇貝的生殖腺會像螃蟹壹樣呈乳白色，可以食用。
不適合吃扇貝的人
慢性病患者不宜食用扇貝:慢性病患者應謹慎食用扇貝，因為扇貝性涼且有毛，所以慢性病患者不宜食用扇貝，以免加重病情，導致身體不適。
胃虛的人不宜多吃扇貝:雖然扇貝有幫助胃消化、刺激食欲的作用，但它性涼，大量吃扇貝會導致胃炎、腹痛等疾病，所以脾胃虛寒的人不宜多吃。
吃了VC片後不宜再吃扇貝:同時吃VC片和扇貝會引起食物中毒，但VC片不會在短時間內很快消化，再吃扇貝會在腸胃裏發生反應，從而引起食物中毒。
以上內容參考Phoenix.com——黃扇貝是黃色的嗎？為什麽這麽好吃？百度百科-扇貝、人民網-吃貝類有5大禁忌。分三步吃貝類是安全的。