大豆又稱菜用大豆，是大豆作物中專門用於鮮食嫩莢的菜用大豆。大豆是壹年生作物，莖粗而硬，毛細。它的豆莢是平的，上面有細毛。
因此，人們稱之為毛豆。新鮮的時候，豆莢嫩綠色，綠色可愛。大豆喜溫怕澇，適合夏季氣溫高的溫帶地區。種子萌發溫度為10-11℃，快速萌發溫度為15-20℃。大豆含有大約20%的脂肪和40%的蛋白質。它還富含維生素和營養物質。除了直接食用外，還可以作為醬、醬油和各種豆類食品。
莖，葉，豆粕和粗豆粕被用作肥料和優良的牲畜飼料。
大豆的學名是大豆。大豆屬於豆科，屬於黍屬，產於中國。中國自古就有栽培，而且有5000年的栽培歷史。
目前在全國廣泛種植，產於東北、華北、陜西、四川及長江下遊。長江流域和西南地區都有栽培，東北地區的大豆品質最好。
大豆含有豐富的異黃酮，可以切斷癌細胞的營養供應。含有人體必需的8種氨基酸、維生素和微量元素，能降低血液膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化，可用於美容。