練習步驟
1.準備兩個幹凈的碗，將三個雞蛋打入碗中，然後用勺子挖出蛋黃，放入另壹個碗中。如果家裏有分離器，也可以用分離器把蛋清和蛋黃分開放在不同的碗裏備用。
2.在盛有蛋黃的碗裏，加入30克植物油和80克清水，清水也可以用牛奶代替。攪拌混合均勻，讓蛋黃和油水充分融合。
3.將115g普通面粉篩入攪拌好的蛋黃液中。這裏也可以用35g普通面粉和80g小米粉。如果家裏沒有篩子，可以直接分幾次加入面粉，邊加邊攪拌，攪拌成細膩粘稠的雞蛋面糊，不用幹面粉，如下圖。
4.加入少許鹽，幾滴檸檬汁或白醋，去除雞蛋的腥味，然後用電動打蛋器打蛋清。當然，如果沒有電動打蛋器，也可以打壹會兒蛋，但可能會慢壹些。用電動打蛋器更快更方便。打蛋清時，分三次加入白糖40克，第壹次加入少許白糖，攪拌均勻後分三次加入白糖。