1.增強免疫功能。葫蘆含有蛋白質和多種微量元素，有助於增強機體的免疫功能。同時，葫蘆中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體的抗病毒能力。
2.低血糖。從葫蘆中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而具有降血糖的作用。
3.抗癌。葫蘆中含有豐富的胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。
辣醬炒絲瓜
材料:葫蘆600克。
輔料:青椒25g，泡椒20g。
調料:花生油25g，香油5g，鹽5g，味精2g，蔥10g，姜10g。
練習:
1。將葫蘆洗凈，去皮，去瓤，切絲；
2。紅椒、青椒洗凈切絲；
3。炒鍋大火，放入花生油，加熱至四成；
4。將蔥姜末放入炒鍋中翻炒，放入紅辣椒絲炒出紅油；
5。加入青椒絲和葫蘆絲，用鹽炒至生；
6。加入味精，淋上香油，裝盤即可。