胡蘿蔔1
兩個雞蛋
黑木耳(水發)1
配件:
花生油適量
鹽1茶匙
0.5茶匙雞精
3片洋蔥
生姜2片
練習:
步驟1
幹木耳提前泡發，洗凈。用熱水焯壹下，盛出。焯過的黑木耳炒起來不會出鍋。
第二步
將雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。胡蘿蔔去皮切片，蔥和姜切片。
第三步
向無水鍋中加入花生油，直到七成熱。
第四步
倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固。
第五步
雞蛋放在外面待用。
第六步
再拿壹個鍋，倒入比平時多的花生油。
第七步
將蔥和姜加入鍋中。
第八步
加入胡蘿蔔，翻炒至胡蘿蔔變軟呈金黃色。
第九步
加鹽調味。
步驟10
加入木耳、雞蛋、雞精，翻炒均勻後即可食用。
烹飪技巧:
木耳焯水後，再炒也不會爆出來。
胡蘿蔔吃油，炒的時候多放點油；而且胡蘿蔔素不溶於水，胡蘿蔔要盡量煮熟。
總覺得有木耳的菜如果最後加鹽，總會炒的不均勻，所以我更習慣先加鹽再放木耳。