原料:鯽魚、蔥、香醋、醬油、料酒、花椒、八角、鹽、糖、姜、蒜。
練習步驟:
步驟1，新鮮鯽魚，去腮去鱗，去內臟，洗凈，表面撒少許幹面粉，煎至兩面金黃色。
第二步:備用蔥、姜、蒜。
第三步，另起鍋，用油燒熱，放入花椒和八角炒香。
第四步:放入蔥、姜、蒜，炒香。
第五步，倒入炸好的鯽魚。
第六步:煮香醋和料酒。
第七步，加入適量的醬油、糖和鹽。
第八步，放入適量的水，沒過鯽魚。
第九步:大火燒開後，轉中火燉。
步驟10:湯濃時關火。
步驟11，板裝載。
步驟12，成品圖！
小貼士:
做這道菜，保持雨披完好是關鍵，有幾個小技巧:
1，在魚上放壹把花刀，塗上壹層薄薄的鹽，會讓味道更好，也不容易粘鍋，但是要註意壹點鹽，因為醬油是後面放的，不然太鹹了；
2，煎魚的時候壹定要等油特別熱，姜片冒煙了，再來魚，不能翻了。當壹面變成棕色時，翻過來煎另壹面。不要老是翻。
3，還有壹個更簡單的招數，在熱油裏撒點鹽，把魚倒進去炸，就不會粘鍋了。