豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。位於豬頸兩邊因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質鮮嫩入喉爽口滑順口勁適中。
裏脊肉：是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的壹部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、溜、炒、爆等烹調方法都適合。 ?
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裏脊肉。 ?
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，壹般多在做白切肉或回鍋肉時用。 ?
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是壹層肥肉、壹層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。 ?
保鮮有兩種方法：
1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。
2、速凍保鮮（和普通冷凍不壹樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回復壹定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。