高筋面粉240克
紅薯粉10g
水400克
鹽4g
黃瓜半根
4粒大蒜籽
綠豆芽40g
油炸花生50克
食用油適量
醬油適量
醋適量
適量鮮雞汁
適量紅油
中辣美味
汽蒸過程
壹個小時需要時間。
普通難度
簡易涼皮的制作步驟
1
將高筋面粉、紅薯粉和鹽混合均勻；
2
加入300g水，順時針攪拌至米糊完全光滑無顆粒；
三
加入剩余的水，繼續順時針攪拌均勻。這是面糊；
四
將壹勺面糊舀入披薩托盤中，均勻搖晃，使其遍布整個托盤；
五
放入有開水的蒸鍋中蒸5分鐘左右；
六
將蒸好的面團倒在油箅子上，每個面團之間刷壹層油，重復步驟4-6，直到所有面團都蒸熟；
七
將冷卻後的面團切成長條放入碗中，將大蒜籽壓成蒜末，綠豆芽焯壹下冷卻，黃瓜去皮切絲，全部放在涼面上；
八
放點醬油和醋；
九
加入適量太太樂鮮雞汁和紅油拌勻。