過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，會產生果醋。
如果不過濾，就不能做成酒，更容易變質。
另外，白酒顏色淺可能與葡萄品種有關，與過濾關系不大。
壹次發酵後，需要進行二次發酵。
第二次發酵持續1-3天，溫度條件與第壹次發酵相同，但第二次發酵需要裝滿容器，用保鮮膜包裹瓶口，用針刺破保鮮膜。
二次發酵是提高葡萄酒質量，進壹步下沈葡萄渣的壹個步驟，如果沒有條件可以省略。
擴展數據:
自制葡萄酒的註意事項:
1.沖泡過程中，容器和手壹定要清洗幹凈，保證沒有水和油，否則會失敗。
2.清洗完葡萄後，壹定要完全風幹，不要有水分。
3.第壹次發酵要定時攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清後，進入二次發酵階段，容器壹定要滿，否則容易氧化破碎。
5.如果想讓第二次發酵味道好，可以加壹些橡木片進去，增強香味。
參考資料:
百度百科-家釀葡萄酒