好像是壹個形象的比喻。制成後在黃豆裏打滾，仿佛鄉村真的滾雪球，揚起塵土，故名。連前輩都質疑這壹點。
《顏鬥小食雜詩》曰:“紅糖水餡巧排，黃面埋於面豆。”為什麽稱之為‘滾雪球’？這樣稱呼它幾乎是幽默的。他還說:“黃豆和大米粘在壹起，蒸熟，裹上紅糖和水，卷成炸豆面，裝盤出售。把它們叫做‘滾雪球’真的是不可思議。”
緣起:據說有壹次，慈禧太後吃膩了宮裏的食物，想嘗點新的。於是，禦膳大廚想了想，決定用紅豆沙裹米粉做壹道新菜。
新菜剛做好，壹個名叫小驢的太監來到禦廚。誰知小驢不小心撞上了盛著黃豆的碗裏新做的菜。
這可急壞了禦膳的大廚，這時候再做也來不及了。沒辦法，廚師只好硬著頭皮將這道菜呈獻給慈禧太後。
慈禧太後壹吃這個新玩意，覺得味道不錯，就問廚師:“這東西叫什麽名字？”廚師以為都是那個叫小驢的太監幹的，就對慈禧太後說:“這叫‘滾雪球’。”