紫山藥含有大量的蛋白質、多糖、澱粉等營養物質，能補肺腎，健脾止瀉。對脾虛泄瀉、久痢不止、腎虛咳嗽、遺精尿頻有壹定的食療作用，味道鮮美。紫山藥含有大量的紫色花青素，有利於治療心血管疾病，起到抗氧化和美容養顏的作用。而鐵棍山藥的水分、蛋白質和澱粉含量相對低於普通山藥，但鉀含量高於普通山藥。
紫山藥的食用方法
需要註意的是，紫山藥也可以用來煮粥。煮粥的時候需要削皮。後來，把它切成方塊，在鍋裏放入適量的水。將大米、小米等粥類食材洗凈後，將自殺者放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火慢煮。粥在鍋裏煮的時候又軟又粘，自殺完全熟了就可以關火了。拿出來的時候加糖調味，味道特別好。
炒紫山藥味道特別好，新鮮誘人，而且能讓人體盡可能的吸收豐富的營養。炒菜時，將紫山藥去皮切成薄片，在炒鍋中放入適量食用油並加入蔥花翻炒，然後將切好的紫山藥放入炒鍋中快速翻炒。三分鐘後放入適量食用鹽，加入少量香醋和醬油調味，繼續翻炒壹分鐘。
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