材料
中號粉末600克
奶粉30g
糖100克
甜酒250克
酵母6g
中等溫水
用酒釀造饅頭的實踐
施工準備:將酵母用少量溫水浸泡，靜置5分鐘；白糖也放在小碗裏，倒入少量溫水攪拌融化成白糖水。用酒1釀造饅頭的步驟
將利口酒、酵母水和糖水放入盆中，加入面粉，揉成光滑不粘手的面團。蓋上蓋子，發酵至三倍大小。現在是夏天，杭州氣溫27 ~ 34℃，大概兩個半小時。
排氣整形切件直接放在蒸鍋或電飯煲上，再次喚醒到兩倍大小，耗時1小時。這可以避免您在第二次喚醒後移動，從而影響建模。
冷水蒸15分鐘，關火小火燜5分鐘。我家是個大家庭，所以量比較大。這個成品做了三份，壹家三口就可以減半了。第四步用酒做饅頭
技巧
1.因為面粉在妳手裏的吸水性不同，開始往盆裏倒糖水，酵母水，利口酒揉面團。當它感覺太幹時，慢慢加水，直到它變得光滑和不粘。
2.排氣塑形的時候不用加面粉，手上抹點油就可以在案板上撒點薄粉。