要調整蒜汁，先將大蒜去皮洗凈，用蒜泥搗碎。在搗碎大蒜的過程中，可以加入少量的鹽，以利於快速搗碎。搗碎的大蒜可以暴露出來並充分氧化，以便以後品嘗。充分氧化後，加入適量的醬油、鹽和糖。如果家裏沒有糖，可以用糖粉代替。糖的添加只是壹種點綴，不宜過多使用。然後加入香油攪拌均勻。在攪拌的過程中，可以加入少量的涼開水或高湯來改善口感，同時蒜汁不要太濃。量視不同情況而定，但量不宜太大，壹點點即可。拌勻即可食用。
下面介紹幾個用蒜汁做的好吃的菜:蒜汁紅油涼面，鍋裏加水，煮以下條。用小盆準備壹盆涼開水，煮好的面條過冷。將黃瓜和西紅柿切片。提前在冰面上澆上蒜汁，配上黃瓜絲和西紅柿。