醋是酸性的還是堿性的？

用醋酸勾兌的白醋是酸性食品，而蘋果醋和糧食釀造的醋是堿性食品，這是由食品中含有金屬元素或非金屬元素決定的。人體吸收的礦物質由於性質不同，在生理上與酸性礦物質和堿性礦物質是不同的。鈉、鉀、鈣、鎂等。屬於金屬元素，在人體內被氧化生成堿性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有較多這些金屬陽離子的食物，生理學上稱為堿性食物。大部分蔬菜、水果、豆類及其制品、牛奶都是堿性食物。雖然水果含有各種有機酸，味道是酸性的，但這些有機酸在人體內被氧化產生二氧化碳和H2O，並被排出體外。水果中的礦物質屬於堿性元素，所以水果(如香焦、梨、蘋果、草莓、柿子等。)都是生理堿性食物。食物中含有的另壹種礦物質是非金屬元素，如磷、硫、氯等。它們在人體內被氧化生成酸性陰離子。含有較多非金屬陰離子的食物，生理學上稱為酸性食物。肉、魚、禽、蛋等動物性食物大多富含含硫蛋白質，而作為主食的米飯、面條及其制品含磷較多，所以都屬於酸性食物。