生蠔俗稱海蠣子、蠔等,屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第壹大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之壹，為全球性分布種類。不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是壹種營養價值很高的海產珍品。含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能。
它作為壹種優質的海產養殖貝類，不僅具有肉味鮮美的食用價值，而且其肉與殼均可入藥，具有較高的藥用價值。
生蠔營養價值很高。它高含量的牛磺酸，頗為營養學家及臨床學者所重視。牛磺酸是壹種含硫氨基酸，具有多種生理活性。其對嬰兒的視網膜和中樞神經的正常發育具有重要的生理作用。