是豬蹄筋肉的哪壹部分？

豬蹄筋肉是豬小腿上的肌肉，被壹層肉膜包裹著，裏面含有肌腱。軟硬適中，線條規整，最適合紅燒口味。準確的說應該是後腿中間的壹小片半肉半筋。

營養價值:

1，富含蛋白質，氨基酸組成接近人體所需，可提高人體抗病能力。特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。

2.具有補中、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴生津的功效，適用於中藏、氣短、體虛、筋骨無力、貧血、久病、面色黃暈的人群。

豬蹄筋燉肉是最好的，業內高手壹致認可豬肉是燉肉中最必不可少的食材。相比雞肉、牛羊肉，豬肉味甜、淡、適中，不會搶味，也不會太淡。不管是幹海鮮還是果蔬，有了豬肉做底料，湯立馬就甜了很多。

肉眼、上裏脊肉、豬蹄筋是很多師傅最愛吃的部位。在濱江東路海燕樓的師傅陳誌勇眼裏，豬裏脊肉是最好吃的。因為運動量大，油少，肉味濃，最重要的是燉久了不會酸。在有經驗的師傅看來，不僅豬肉部位要精挑細選，豬肉的切法也要講究。按照小燉到位，豬肉切成筷子頭，好吃；如果是在大鼎上，要切成多米諾骨牌大小，更耐燉。

參考來源百度百科豬蹄筋肉