稱美國肥牛有兩層意思。壹個是指美國進口的肥牛。另壹層意思是，用美國技術和方法飼養的美國種牛(如安格斯牛)的肥牛，稱為美國肥牛。
“肥牛”壹詞起源於美國，後來傳入中國、香港、日本等地。90年代，東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創了肥牛火鍋的歷史。
相關信息介紹:
1、眼肉、肥牛、肥牛等精品利用特級牛背上的肥瘦相間的肉看起來像眼睛，所以叫眼肉，特點是口中有細絲。
2、腦後肥牛靠近側面，故稱腦後。它特有的脂肪沈積在肉上，看起來像大理石板。
3.外脊的脂肪沈積在紅白相間的肉面上，很美，吃起來也不壹樣。外脊的脂肪是5級外脊和A級外脊-F級外脊。
4、排骨中選腹肉和肥肉。肉質肥瘦，適合涮。
5、啤酒肥牛:所謂啤酒肥牛，是由普通肥牛的外背、腹部等內部塊加工而成。它的特點是:嘴，嫩，便宜。育肥牛肉啤酒作為飼料，所以叫啤酒肥牛。