俄羅斯鵝肝醬罐頭危害?鵝肥肝脂肪含量達60%，絕大部分為不飽和脂肪酸，富含銅、三酰甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的藥用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。適合人群：壹般人皆可食用。急慢性膽囊炎、膽石癥患者忌食。適用量：每次20～30克。溫馨提示：鵝肝屬高膽固醇食品，即膽固醇代謝失調是膽結石形成的原因之壹，應少吃高膽固醇食品。過多食用鵝肝，會增加動脈硬化和罹患冠心病的危險性。肝臟中某些毒素和維生素A的含量較高，如果壹次食用過量，會引起急性維生素A中毒。
肝臟類的食品膽固醇含量高，但對眼睛有好處。有淤血、腫塊或寄生蟲的鵝肝絕對不能吃。食用前必須徹底用水反復浸泡3～4小時，消除毒素。
加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。
很多的營養學家，都認為鵝肝醬是不符合我們現在的健康的生活方式的，經常吃鵝肝醬就會出現壹些不良的反應，大家應該重視鵝肝醬的副作用，不要壹味的去追尋壹些西方的美食，要看看適不適合自己食用，對於壹些常見的美食大家也不要吃太多了。