2.鹽水密封保存:可將新鮮冬筍去皮，放入能封口的容器中，壹層竹筍疊壹層鹽或粗鹽。碼好後倒入冷開水，直到竹筍超過65，438+00 cm，然後用石頭等重物壓住竹筍，防止其露出水面，並封好口。這種方法可以保存竹筍壹年以上。需要吃的時候，可以拿出來用清水沖洗兩天，也可以用水煮過再用清水洗幹凈後油炸。
3.蒸法:將挑選好的冬筍去殼洗凈，然後將大冬筍對半切開，放入蒸架或清水鍋中蒸至五成熟，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損的冬筍或短時間內食用的冬筍。
4.竈火烹煮貯藏法:將挖好的冬筍埋在火中烹煮(竹筍比較軟，用手摸沒有硬的感覺)。煨好後取出，放在陰涼潮濕的地方，垂直排出。吃的時候把它的殼去掉，切成薄片，用水沖壹下，去掉苦味。用這種方法保存的冬筍可保存35-45天。