1、看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯制造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
2、聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
3、看柔韌性：壹般用手折壹下，好的粉條曬幹後比較脆，壹折就斷；假粉條可能裏面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
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