商丘品味の扒雞翅膀

雞翅肉經過沸水短時間的洗禮和膨脹，通過冷水的快速冷卻收縮。此時肉質緊嫩，口感極佳。香葉、八角、花椒、陳皮、生姜、大蔥改變其外在香味，淡、深醬油刷新其外在色澤，冰糖、茴香鞏固其氣味色澤，料酒、花生油起催化劑作用，鹽是最後壹道；壹種家常美味的烹飪技巧，來源於生活，刺激味蕾，誘惑胃，我們不得不接受。——鐘申。評紅燒雞翅

雞翅，花生油，醬油，醬油

料酒、鹽、蔥、姜、香葉

八角，胡椒，陳皮，冰糖，茴香。

1.水燒開，放入雞翅，水煮2-3分鐘，撈出過冷水，瀝幹；

2.蔥切成2-5cm的小塊，姜切成薄片；

3.將少許花生油倒入熱鍋中。油面微冒煙時，放入蔥、姜片、香葉、八角、花椒、陳皮翻炒；

4.炒至出香味後，放入雞翅翻炒2-3分鐘，然後倒入壹些生抽和淡醬油繼續翻炒3-5分鐘；

5.倒入料酒，加入冰糖和茴香，翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉8-10分鐘；

6、揭開鍋蓋撒鹽，關火翻炒均勻至鹽充分溶解，收汁。

結束

小桿重在

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