食材用料
鵝?約7、8斤
白酒（玉冰燒最好）?壹斤，濃度自喜好
豆拌醬?4兩
花生油?二兩
姜、蒜?少許
冰糖?二兩相克食物
蠔油?壹兩
生抽，鹽?少許
土豆?兩個相克食物
芥菜頭?兩根
紅蘿蔔?壹根
翹頭?七、八粒
醉鵝的做法
請點擊輸入圖片描述
1.把鵝洗幹凈
請點擊輸入圖片描述
2.鵝切塊涼幹
請點擊輸入圖片描述
3.用鍋不放油把鵝肉炒幹，如鵝出水取走不要
請點擊輸入圖片描述
4.把烤幹的鵝裝起
請點擊輸入圖片描述
5.把花生油、姜、蒜、醬爆香
請點擊輸入圖片描述
6.倒入鵝加鹽、生抽、蠔油、冰糖爆炒兩分鐘
請點擊輸入圖片描述
7.加入壹斤的白酒，不能放水，中火炆三十分鐘
請點擊輸入圖片描述
8.把切段的土豆，芥菜頭，紅蘿蔔和翹頭放入鍋中，再炆二十分鐘
請點擊輸入圖片描述
9.菜成。如果最後用高度酒可點然在炆鵝肉上，上下火燒十幾秒，再用鍋蓋燜壹下，這樣也會有另壹種風味。