各種時令蔬菜
冷開水
鹽
姜片
四川胡椒
葡萄酒
冰
老壇泡菜怎麽做？
水燒開後放涼，記得放涼。
將水和鹽混合，當鹽完全溶解時，比例為1000g水和100g鹽。
加入姜片、酒、冰糖、胡椒粉攪拌均勻。
鹹菜缸內倒入鹽水，淹至缸口五分之三為宜。
將洗凈晾幹的蔬菜放入缸中。
蓋上蓋子後，將適量的水倒入壇口周圍的水槽中。水槽應保持清潔，並經常註滿水。
放在通風陰涼的地方(我把泡菜壇子放在陽臺的角落)
技巧
非常重要的說明:？
1.罐子裏不允許有油和冷水，壹點都不允許。？
2、泡菜放酒不脆，放鹽太酸，每次加菜都放鹽和料酒。至於鹽的多少，用嘴嘗。它非常鹹。？
3.如果壇子裏有花(表面有白膜)，多加點鹽和料酒攪拌均勻，把壇子口洗幹凈，換成水。？
4.壇口周圍的水缸要勤換水，保持清澈。？
5，蔬菜每年都是時令的，奶酪可以塞過去。老壇裏壹定要有紅辣椒，蒜，姜，蘿蔔，才能保持風味純正。