肉桂皮(學名:肉桂(Bauch。火腿。)Nees et Eberm)是樟科樟樹的樹皮的通用名，如天竺葵、印相、細葉樟或肉桂。本品是食用香料或烹飪調料。商品肉桂原植物復雜，約有十種，均為樟科樟屬植物。
各地常用的有8種，其中主要有桂花樹、鈍葉桂、印相和華南桂花等。大部分都是本地用的。各種各樣的品種在古代西方國家被用作香料。在中餐中用來給燉菜調味，是五香粉的成分之壹。它是人類最早使用的香料之壹。
在公元前2800年的歷史記載中，提到了肉桂；肉桂的名字在西方聖經和古埃及文獻中也有提及。在秦朝以前，中國就已經把肉桂作為肉類的調味品，和生姜壹樣有名。桂皮，在廣東被稱為“印相”，屬於樟科肉桂屬。中國廣東福建浙江四川等省份均有生產。用作芳香調味品，也可提取肉桂油，肉桂油是食品工業的重要香料，也可入藥。肉桂皮又稱肉桂，是人類最早使用的香料之壹。