二井的辣度雖然不是最辣的，但它的香味是所有幹辣椒中最香的，顏色也是最好的。二井條的用途非常廣泛。普通的剁椒可以用二井條做，二井條做的剁椒很好吃。荊條做成幹辣椒，磨成粉。煮好後就可以做成我們常見的紅油辣椒了。這種紅油在辣椒裏永遠是辣的，但香氣卻很濃郁，讓人壹聞就胃口大開。
二井椒的特性
其炸出的油色澤鮮紅，紅油能自動飛濺並爬到菜邊，辣味適中，味道清香。椒角細長，椒尖有鉤，椒果外形美觀，晶瑩翠綠。辣椒的果皮和胎盤中含有辣椒素，是辣味的來源。辣椒素的含量因品種而異，壹般在17%-27%左右。
二井椒的含量在27%以上。每100g鮮辣椒含胡蘿蔔素1.56mg，抗壞血酸105mg，高於壹般蔬菜。生長旺盛，分枝多，果實長而錐形，稍彎曲，40%以上頂端有凹槽，成熟時深紅色，光澤好，單果重5-8克，相對耐熱，麻辣可口，辣味適中，含油量重。
二井椒的營養價值
富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、脂肪油、紅色素、辣椒素、揮發油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必需的營養物質。